舌尖上的美食宁都肉丸

宁都人很会吃，很能吃，擅长吃，酸甜苦辣成，各色菜肴做的色香味俱全。今天，我给大家介绍一道古色，一道舌尖上的美食一宁都肉撮。为何“肉撮”前面要加限制语“都”呢?因为肉撮到处有，就数宁都的最好吃!

“肉撮”又叫肉丸，“肉撮”说法是宁都方言。宁都肉报，流传近千年了，其口味独特，口感细腻，寓意丰富，取团团圆圆、美满幸福之意，是宁都人民最喜爱的小吃之一。是用肉(一般用猪肉，鱼肉做的叫鱼圆)用设备打碎(最早用石碓窝锤烂，现在用机器绞烂)，然后取部分淀粉(一斤瘦肉大约三四两淀粉最好吃，别的县的淀粉太多，不大好吃)、水，制作而成的。

宁都人每天早起的必备早餐之一就是肉撮，在捞起的肉撮里加一点葱、姜、蒜、辣椒，还有酸菜，味道好极了，吃了还想吃。而每逢红白事，节日，有亲朋贵客上门，也必须做两碗宁都肉撮(一个猪肉做的，一个鱼肉做的)，宁都人民的风俗也有“无肉撮不成席”的说法。看到这里，可能早就有人直流口水了吧。