菘圆，很多人叫它假肉圆子，或许是因为以前穷，买不起肉做肉撮，就用薯粉拌上白菜梗子，做成肉撮的模样，以此来哄孩子。菘，它的本义是白菜类蔬菜的通称。后来做菘圆不单用白菜，还会用萝卜、菜头、芋头等等，还放上葱之类的佐料，越做越精致。
菘圆的做法一般是两种，一是水烫，一个蒸，而大多数人都喜欢用来蒸。菘丸的主料是萝卜和菜头，特别是用菜头做的更好，这样吃起来味道更鲜美。其它的佐料，一般是葱、瘦猪肉和薯粉。
做法：萝卜切细丁，后用盐腌制20分钟左右，接着把萝卜里面的水份用手捏干，把猪肉剁碎后腌味，葱切细丝，再把萝卜放入锅内干炒，不要放油，放入瘦猪肉（瘦猪肉里面要有些肥肉更好），等萝卜出水差不多时，放入小葱调色，然后铲起来，加入薯粉汁拌好，用手弄成团，小小的如兵乓球一样，最后上蒸锅，大约十分钟就可以吃了。
值得注意是，菘圆要用葱头来做，不要用葱叶，不然蒸起来葱叶就会发黄。而葱叶，只能在蒸菘圆的时候用来垫底，这样蒸起来更香，吃起来回味无穷。
吃菘圆，口味淡的人可以就这样夹起来就吃。而口味重的人可以用蒜桑（宁都方话——里面有蒜碎、辣椒、酱油和盐）搛着吃，味道很好。
这道菜，因为选料的不同，具体做法各家细节可以不一样，但大家都很喜欢。
菘圆还可以用来油炸，油炸好的菘圆也很好吃，用来下饭、下酒都很过瘾。
假肉圆子这个称呼，是以前困难时期百姓们自己发明创作的，但现在已经过时了。因为现在的菘圆里面有肉，虽然肉不多，可口感更好，味道更鲜美。
如今，菘圆不仅仅是家里做的菜了，就是在宁都的各家宾馆餐厅里，都有这道菜。
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