宁都美食宁都芋包子,外酥内松

芋包子

烧（油炸）芋包子，是重阳节宁都人必备的节日食品。重阳节的午后，家家户户都开油锅，无论你是走在城镇街市还是乡村小道，都是鞭炮声声，笑语阵阵，空气里都飘着芳香。

芋包子是用芋子、米粉为原料的。先将带毛的芋子煮熟，剥去芋毛，再将芋子舂烂，倒入适量盐水、米粉或是薯粉，充分揉匀后，撮成一只只的丸子形状，放入油锅中炸至表面黄赤后捞起，稍凉片刻即可食用。芋包子外酥内松，口感很好，吃起来满嘴香喷喷的。随着食品的丰富，现在常年都有人在城镇街头现炸现卖了，宾馆酒店也把它当做一道菜。猛然在桌上看见，你会疑心宁都天天都过重阳节。芋包子还有一种做法，生芋子不下锅煮熟，直接用擂钵先刷成浆，再掺和米粉油炸。这种做法虽然繁琐，但炸出来的芋包子更酥脆。

来源：中共宁都县委宣传部、宁都县融媒体中

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