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人们如此爱春天
不仅是爱它的绚烂美景
更是爱它孕育的万物生机
记忆中的春天
总有许多专属的味道
最爱的就是赣南艾米果
很绿，水嫩嫩的，叶是绿的，茎心也是绿的，鲜嫩异常。
“岁岁春草生，踏青二三月”。在这春暖花开的踏青时节，宁都的孩子们总盼着有几天艳阳高照的日子，因为，这是采摘艾草的最好时期。这时乡间地头，到处都可以看见它那摇曳的身姿。这貌不惊人的小草，是清明节最不可缺的东西。人们非常喜爱用这普通的叶子和着糯米粉做成清香的美味，比如艾米果。
不管谁家做了艾米果，人们都会端上一大碗精心挑选出的艾米果，送给邻里乡亲，而邻里间的感情也在这一碗碗艾米果中升温。
艾米果的制作方法
每年春天，宁都人就要漫山遍野去寻找一种植物，它的名字就叫艾叶。
艾叶是冬天收割完后田野里生长出来的一种野草，据《食物本草》里介绍，艾叶还具有祛湿，暖胃，清肠、避邪气、驱寒毒等功效。
取鲜嫩艾叶与面粉做成的米果称为艾米果。清明前后，正是艾叶嫩叶生长期，此时宁都人纷纷走到田间地头，摘取艾叶回家用做艾米果。
摘回来的艾叶用井水洗干净
反复冲洗
将洗好的艾叶放入大锅中，加水煮
煮艾叶时放些食用碱，艾叶更容易煮烂
加上米粉揉匀，可酌情加入适量清水
将煮烂的艾叶捞起
艾叶和米粉按:的比例糅合，揉面团
捏成一个个小圆团
做好摆放整齐的艾米果，可以上蒸笼了
大火上蒸20-30分钟左右后，热气腾腾美味的艾米果就出炉啦！
这一口艾米果已不是单纯的食物的味道，这还是春天的味道，家乡的味道，传承的味道。
清香可口，色似翡翠，同时还可散寒除湿，防病保健。美味中带着童年的味道，这就是赣南艾米果！
艾米果的种类
通常家里制作的都是这种包菜馅形如饺子状
为了方便也有直接滚成球状直接食用的，突出一个清香四溢。
还有三角形
长条形，寓意着女人吃了以后可以生儿子。。。也是醉了
饼形，用月饼模具压制的。
艾之奇妙
艾能入药症。
艾可灸疗艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。
一般以越陈越好，故有“七年之病，求三年之艾”（《孟子》）的说法。
艾可防病艾蒿具有特殊的馨香味，做成馨香枕头，还有安眠助睡解乏的功效。艾蒿叶熬汁，然后稀释兑水沐浴，可除身上长的小红疙瘩。此外还可以驱蚊蝇、灭菌消毒，预防疾病。
艾可食用
给身边的宁都人看看，太好吃了！
整编：宁都网
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