陈阿姨肉丸是一个很神奇的存在。
神奇到这家店从铁厂下开到小南门，却任然有源源不断的赣州人找上门来。
陈阿姨肉丸店已经开了24年了，从京九路，到钓鱼台，再到铁厂下，然后是现在的小南门，这些年赣州的美食层出不穷，却依旧没有将它埋没。
这里的食客拥有着庞大的赣州人民群体，无论是早上去学的学子，还是偶然路过的上班族，包括出来晨练的垂垂老者。
总是会时不时的来到店里点上一碗，肉丸里都充满了记忆的味道。
我们去的时候已经是下午3点了，虽然不是饭点，店内却依旧有层出不穷的食客。有的食客特意开车过来，就为了吃上一口。
2对食材用料的严格要求也成是陈阿姨肉丸经久不衰的原因之一。
放多少肉，多少粉都要用秤称好，讲究黄金比例。
陈阿姨说，哪怕是生意最差的时候，也要亲自和丈夫去菜市场买回新鲜的瘦肉。这是这么多年来他们对自己的坚守。
除了丸子，大骨头熬制的配汤，也是这家肉丸的独特所在。营养鲜美，汤底丰富，吃肉丸的同时还能喝上热乎的骨头汤，从头到脚的温暖。
同时，拌肉丸所用的辣椒酱也是客家传统方法秘制而成，风味独特。
新鲜的小葱和秘制辣椒酱拌在一起，甚至是鼻腔都得到了满足。
在这里吃肉丸，好像成为了很多赣州人戒不掉的习惯。偶尔点上一碗肉丸，再喝上一碗大骨头汤，唤醒了味蕾的慵懒，仿佛一天都精神满满。
排在我们面前的女生拿着饭盒来打包，“我和同事很喜欢吃肉丸，我这不就来跑腿来了，就打回去给他们吃。”
陈阿姨笑笑跟我们说，经常来晚了东西都卖完了，还因为很多外地的人想念了，他们现在还做了密封装，可以邮寄的那种。
看着阿姨笑了，我由衷的感受到了一份淳朴，这份淳朴是对食物的要求，是对自己的坚守，也是一种人生态度。
陈阿姨肉丸
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