立春一过
万物在春雨中茂盛生长
绿意盎然生机勃勃~
春节期间，已经和小伙伴
吃遍了宁都大街小巷的各色美食
接下来该吃什么呢？
不要担心！一场“春宴”
即将引爆宁都吃货们的小小世界！
众所周知
宁都这满城春色，美得欲罢不能
但是，并不是所有人都知道
它不仅可以赏，而且还能吃呢~
舌尖上的宁都
Spring
01荠菜
荠菜又叫护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，是一种人们喜爱的可食用野菜。
食用价值：
荠菜味甘、平，是野菜中的珍品。其嫩茎叶可作蔬菜食用，味道清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。
烹饪方式：
荠菜吃法很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、荠菜豆腐羹等，是常见的美味佳肴。
注意事项：
1、要挑选不带花的荠菜，比较鲜嫩。
2、不宜久烧久煮。
3、便溏者慎食，体质虚寒者不能食用荠菜。
02艾草
艾草，别名：萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、艾蒿、蓬藁、医草、黄草、艾绒等。多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。
食用价值：
全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料。
烹饪方式：
一般在清明节前后，从田间采摘回来新鲜的艾草，然后切碎，加入糯米和大米碾成的米，各种揉搓，做成一个个饺子状的艾米果，最后用锅清蒸，非常美味~
03马齿苋
马齿苋为药食两用植物，多生于田野、菜园、路边及庭园废墟等向阳处，宁都各地均有分布。
食用价值：
马齿苋性寒、味酸，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子可明目，可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也可作饲料。
烹饪方式：
洗净的马齿苋切段，开水煮1分钟，捞出来后用冷水冲洗，（用过的水可以用来洗浴，对痱子有治疗和预防效果），加适量盐腌半个小时，挤出水分，如果过咸就再过一次冷水，加芝麻油、糖醋、葱等调料拌匀，即可食用。
注意事项：
1、脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食。
2、怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，因马齿苋性属寒滑，食之过多，有滑利之弊。
04灰条菜
灰条菜别名狗尿菜、猪菜、灰苋菜、粉仔菜、灰灰菜、白藜、灰条草、灰菜。
食用价值：
灰条菜性味甘平，具有清热、利湿、杀虫的功效。治痢疾、腹泻、湿疮痒疹、毒虫咬伤。
烹饪方式：
将灰条菜去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出放清水中多次洗净，挤干水放入盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油、拌匀即成。
05鱼腥草
鱼腥草又叫折耳根，是一种具有腥臭味的草本植物。在宁都的一些菜市场和超市，我们能看到鱼腥草在售。
食用价值：
鱼腥草性微寒，味苦。有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋之功能。用于肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢，热淋，痈肿疮毒。
烹饪方式：
内服：煎汤，15-25克，不宜久煎；或鲜品捣汁，用量加倍。外用：适量，捣敷或煎汤熏洗。也可生拌、炒食等。
注意事项：
1、虚寒症及阴性外疡忌服。
2、《名医别录》记载，多食令人气喘。
06野生小笋
每一年到了清明前后，山上就会冒出很多很多的小笋，小笋不像冬笋一样藏在地里，需要挖掘才能找到。小笋通常都是露在地面上，一根一根的，很好找，也不需要什么工具，徒手拔就能获取。
食用价值：
小笋是小型号的笋，营养价值同笋差不多，充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
烹饪方式：
小笋的食用方式很多，可炒、可做汤，也可以腌好做咸菜。
07水芹
水芹又名野芹菜，是一种生长在池沼边、河边和水田里的水生蔬菜。水芹菜不但具有药用价值，还含有丰富的营养成分，其产量高而稳，病虫害少，是无公害食品。
食用价值：
水芹菜性甘、平，味道鲜美，营养价值很高，含有多种微量元素和蛋白质，多吃有降血压、血脂，清热，利尿的功效。
烹饪方式：
可热炒凉拌也可做汤。
注意事项：
1、高血糖、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性，脾胃虚寒者慎食。
2、芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。
3、芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。
4、注意不要和野芹菜（也称毒芹）混淆，毒芹全草有毒。
08小蒜头
小蒜头其实不是蒜，而是葱属植物，只不过因为根部鼓胀似蒜头，也叫它野蒜，学名叫薤（xiè）白，是常见的一味中药。
虽然同属“七头一脑”，但野蒜是最低调的野菜，在菜市场里也相对少见些。它的根扎得深，要连根挖起来很是费力。在食用之前，必须去根去须，仔细洗净。
它的嫩叶可以切碎了炒鸡蛋或腊肉，香气浓烈微辛。圆头圆脑的根部切下来，可盐腌，可糖醋，也可酒糟。轻轻腌过几天，脆嫩爽口，配白粥吃可是无上美味。
春季吃野菜需注意的事项
1、野菜采集要避开被污染的地方，避开工业废水废气，比如有废水排放的河边、工厂边、采矿的地方、垃圾场周边、车多的马路边等。绿化带、小区、公园里的野菜最好不要采摘，因为可能被喷过杀虫剂。
2、不认识的野菜不要挖，更不能食用，有可能因误食有毒的野菜而中毒。
3、野菜挖回来，最好先在清水中浸泡半小时再洗净，吃之前最好用开水焯一下，这样既降低毒性又能除去附着的污染物。
4、大多数野菜都是性凉或有微毒的，不可多食。
5、采摘有度，奉行可持续发展，记得留下一些根、苗、种子等，保护自然人人有责。
阳春三月好时光，野菜鲜嫩正当时
作为一个吃货
当然要尝尝时令的野菜
过过瘾~
咬一口属于宁都春天的美味
温馨提示：
请正确判别可食用野菜
莫贪恋美味而误食！
整编：宁都网
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