启东话属吴语，沙地成陆才年，而且属于东疆，三面环海，所以启东话较少受影响。近年来，越来越多启东人去往上海工作、安家，以学普通话或上海话为主，80后对小孩的教育逐渐以普通话为主，启东话在年青一代已成为弱势语言，可是这个有着无限乡愁的启东方言，依然让我们对启东寄托了特殊的情怀。
今天，小编尝试用启东话介绍启东乡土美食。无论走多远，耳畔的乡音永远是故乡抹不去的烙印哦~
?黄金瓜
交交关关个丝头，牵牵盈盈
做法以凉拌为主，便当来兮个
切了嘴里爽脆可口
?草头盐齑
启东非遗农产品
乡下头嘎嘎户户海有得种个
种了忒多切勿遢
个么腌成干盐齑子抗了以后吃
?芋艿
卖相一般米道好
老早呒哈切
果里飒一飒
沾酱油好切来拗去话夷
?炒青寒豆
四月里个时鲜货
嫩嚓寒豆摘下来
菜油下锅炒一盆
煞煞念念切一顿
?包瓜炒肉丝
启东非遗土特产
脆爽清甜让人馋唾水哒哒滴
早晨头配粥切
呼啦呼啦一辰切
?茄子毛豆小白花
启东宁常吃个家常菜
茄子毛豆青蹦蹦眼眼上市
撒一把小白花
鲜唠唠
?洋扁豆烧芋艿仔
柔绵软糯滋米好
老少皆宜营养高
只有吾里启东有
否哈话个
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