一杯米酒、一杯酱油、一杯猪油（茶油）
三杯鸡是一道江西省地方菜品，属赣菜。三杯鸡主以三黄鸡，配米酒、猪油或茶油、酱油各一杯等食材烹制，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。年2月1日，江西省商务厅正式发布赣菜“十大名菜”“十大名小吃”名单，宁都三杯鸡榜上有名。
菜品特色
三杯鸡色泽酱红，油亮喜人，口味醇香，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强，吃起来滋味十足，是一道色香味兼具的经典菜。
配料
鸡半只，水发干香菇3朵，红尖椒2只，葱2根，姜3片，蒜2瓣，米酒1汤匙，酱油适量，生粉1汤匙，油2汤匙，米酒1杯，麻油1杯，白糖1/2汤匙。
制作方法
营养价值鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用。中医认为鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经，可益气、补精、添髓。
正宗老牌店宁都味道
他们家的第一道菜就是宁都最为著名的菜品“宁都三杯鸡”，为什么说是最为著名的呢？这主要是宁都三杯鸡这道菜曾经入选过奥运会的菜单，所以名气也是比较大的。而且在宁都三杯鸡也是他们宴请客人必不可少的一道菜，服务员端上来后，一开盖就可以闻到鸡肉的香味，鸡肉的色泽也容易让人食欲大开。吃下一口味道焖制的就很入味，鸡肉也有嚼劲，入选为奥运菜单果然是名不虚传。
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