宁都采茶戏音乐多以传统戏剧目唱腔曲调命名，大致分为三角班部分、半班部分及杂调部分。
三角班音乐多是民间灯彩、茶歌、山歌、小调等稍加修饰而成。曲调多表现为载歌载舞，其节奏轻松活泼，旋律流畅上口，曲体结构一般为上、下两韵变化句（叫两韵），及起承转合的四方句，或四韵变化句（叫四韵），在演唱中只有速度的变化，板式变化较少。
半班音乐是在本地山歌小调的基础上，吸收了赣中某些民间艺术和戏曲音乐。特别是祁剧流入宁都后，常与三角班同台演出，影响和丰富了宁都三角班的唱腔音乐，加上其他剧种音乐的融入，如板式变化较多的“川调”可能与宜黄戏有亲缘关系；“南北词”“王婆骂鸡”显然是高腔音乐；“哭板”、“打皮桩子”和大部分锣鼓经则是直接从祁剧移植过来的；“缴五更令”“观音赞”“上下四门”等，从其腔格来看，颇与昆曲相似；“闹五更”“小补缸”则由赣南采茶戏传入。经过长期的磨合，逐步形成了曲牌体兼有板腔变化的半班戏曲音乐。并在前辈艺术家的不断实践总结中，形成了一套自己的板式和规律，逐步成为宁都采茶戏音乐的主干。其主要板式有：宜黄路（慢板）、挑槌（中板）、扎槌（快板）、快槌（撮锣）、散板（自由板）、哭板、川调倒板、川调起皮板等。这些板式各具功能，充分展示了剧情变化和人物的喜怒哀乐。 半班音乐对传统曲调有固定的定弦，这种定弦沿袭祁剧的叫法，分为南北二路弦，故曲调的编排大体按照定弦来进行。南路弦为5—2弦和1—5弦曲调；北路弦为2—6弦和6—3弦曲调。 南路5—2弦曲调多显示为抑郁、伤感、抒情，唱腔加花润色多，善于描绘人物内在的情感；1—5弦曲调平稳、优雅，板式变化较全，有类似自由板、慢板、中板、快板和各种情绪的检板。 北路2—6弦曲调节奏舒展、开朗，旋律优美抒情，具有浓郁的地方风味；6—3弦曲调具有刚健有力、悠闲、幽黙、诙谐等多种情感，但板式变化不多。 这些曲调多数具有多种板式，一曲多腔（即一曲变多曲）是其一大特色。一曲多腔是采茶戏艺人在可塑性较大的曲调上，为刻画剧中人物性格，糅进自身的声腔表演特色加以发挥，有意识或无意识创造出来的新腔或润色小腔。如川调经过发展变化，衍生出正川、反川、慢川（还魂调）、快川、川调倒板、川调散板等六种之多。一曲多腔丰富了半班音乐。
杂调音乐基本保留民歌小调原本的风貌，独立性较强，这些曲调也常穿插在戏曲片段之中，但未形成戏曲唱腔，不能做戏的主调，故归为杂调。 除上述外，还有独具特色的检板和衬词。
检板又称数板、叙板、诉板。检板有旋律，无乐器伴奏，以其通俗易懂、朗朗上口深得广大群众喜爱。它的特点是形式多样化，语言音乐化，吐字清晰，与曲调结合紧密，能充分表达各种喜怒哀乐的情感。其形式有先唱后数、数了再唱，先数后唱，以及对唱数板。
衬词是宁都采茶戏传统唱腔中常用的修辞方法，是构成宁都采茶戏音乐唱腔（曲调）个性特色的重要因素之一。一般在唱腔中加语气衬词，如“啊、呀、哇”等；拖腔中加虚衬词，如“哪嗬依嗬咳”“一啰外啰哟”“来里来带索”等。另外，还有一种实衬词，将有意义的词作为无意义的配腔，如《怀胎歌》的“荷花生流水，弯山流水转”，《广东杂货》的“杨柳叶子青，牡丹一枝花”等。再有一种是拟锣鼓音作衬词，如《表天下图》的“上里隆咚金钱闹台台”，《龚师傅裁衣》的“嘻嘻哈哈啦咚锵”等。 此外还有音乐曲牌和常用锣鼓谱。曲牌又分为唢呐曲牌和弦乐曲牌。
唢呐曲牌有西皮、西皮锣鼓、普天乐、四门子、西皮串、公婆吹等。
弦乐曲牌有闹台、一枝花、八韵山、小桃红、红绣裙、串子、绣荷包、九连环、小过场、焚香、金狮子、八板头、八板头尾子、过场、一点金、朝天子、慢三堂鼓等。
常用锣鼓谱有出台引子、进台锣鼓、宜黄路、挑槌、扎槌、哭相思、大浪淘沙、撮锣、快槌、斩槌、长锣、闹台、益丰树等。
主要乐器半班阶段主要有锣、钹、勾筒（竹制大筒胡）和唢呐。打击乐器有冬鼓、笃鼓子、梆子尺（板）、大锣、大钹、小锣等。大班阶段：增加了小三弦、竹笛、扬琴、琵琶、大三弦、月琴、笙、低胡、大提琴、铜管、木管、小提琴、键盘乐器等。打击乐器除保留传统的外，增加了板鼓、吊钹、大鼓、碰铃、木鱼等。 宁都采茶戏传统曲牌有多种，年搜集整理了唱腔曲牌种、音乐曲牌21种、打击乐谱11种，于年由江西人民出版社以《宁都地方戏音乐》为书名正式出版发行。年，宁都县文化局又和剧团音乐工作者彭墨文、曾习华、温宏亮等老艺人，在《宁都地方戏音乐》一书的基础上重新修订，增删、补充、收集各类曲牌和唱腔余种，其中含半班部分种、三角班部分68种、杂调部分25种、曲牌部分88种、锣鼓谱15种、新腔部分59种，于年内部出版了《宁都采茶戏音乐》一书，第一次较为全面地展示了宁都采茶戏音乐的风采。
表演艺术特色宁都采茶戏表演程式有两大特点：一是传统表演程式，一是古装戏表演程式。传统表演程式主要在三角班时期，这一时期以演出歌舞小戏为主，在舞蹈动作方面偏圆、偏小、偏古，并形成了独特的风格，如舞蹈动作方面的矮子步、扇子花和耍水裙等。古装戏表演程式主要在进入半班后，汲取祁剧、东河戏、京剧等剧种表演手法，有了整冠、亮相、甩发、升堂等表演程式，以及生、旦、净、丑、末各种类型人物的台步和身段手法，并逐步引进和运用把子功、毯子功，以适应武打、翻跳的表演。
步法表演矮子步。其特点是：表演时双脚脚尖落地，膝盖弯曲，半蹲前行，此步用于丑行。
阴魂步。又名高低步。其特点是：左脚点放在右脚前，一蹲一起，两脚循环。多用于旦行。
猴拳步。其特点是：脚跟落地，脚尖翘起，双脚轮换跳起、落下。多为丑行用。
顿步。其特点是：半蹲式，两脚先后顿地。多用于生行。
手法表演并蒂手。其特点是：拇指贴住中指、无名指，小指弯靠中指，食指慢慢并拢。多用于生、旦行。
穿手。其特点是：一手在上，一手在下，掌心相对穿手而出。多用于生、净行。
晃手。其特点是：双手五指分开，臂肘弯曲，从下往上画圆摆动。多用于生、旦行。
缩手。其特点是：两手伸直，五指分开，掌心向外，手臂一下一下往肩内收缩。多用于彩旦行。
表演组合耍水裙组合。其特点是：腰系水裙，手拿折扇，过头扇花，使力从左至右扭动屁股，腰中水裙慢慢飘起，形成圆形，原地动作，边唱边耍，左右摇摆，顺势成风，水裙自起。以矮步为主，多用于丑行。
抓鱼组合。其特点是：用锣鼓音乐配合表演，先用厚纸剪10余条小鱼，画好颜色分放各表演区。表演者（娃娃丑）身背鱼篓，矮步太极，行至河边，脱鞋脱袜，放扎腰背，卷起裤腿，下河摸鱼。一摸二摸，抓起跃鱼，离开水面，亮相手中，活蹦乱跳，好似活鱼。再摸一次，双手有鱼。再次抓鱼，有时抓两，有时抓一。每抓活鱼，总放篓里。亮相看鱼，高兴至极。
翠鸟衣组合。其特点是：表演者（花旦）上身翠鸟衣，下着翠色裤，飞鸟走太极，台中抖双翅。左抖飞鸟毛，串鹞子翻身，右抖鸟飞毛，鹞子翻身串。踢腿后劈叉，五龙绞珠行，抽掉铁环绕，鸟形变人形。
剥鱼鳞组合。其特点是：表演者鲤鱼精（刀马旦）身是红鲤鱼，下穿白彩裤，台内退步上，九龙口定相。退步双手抖，行至台中央，左右定主张，左剥飞鳞片，右剥鳞片飞。满台串翻身，飞脚接旋子。前桥走一排，踢腿劈叉行。五龙绞珠后，鱼身变人身。
荷花剑组合。其特点是：鲤鱼（刀马旦）慌跳上，来到荷花塘，鲤鱼摘荷花，一道白光亮。天神用枪刺，荷花变剑挡，二人打得热，单剑破单枪。荷花在手掌，天神目光呆，荷花剑出铛，天神慌跳下，鲤鱼舞剑忙，剑舞结束后，台中亮定相。
趴梯组合。其特点是：小偷（丑行）魏打算，行窃张家门，打水浇门缝，用刀挠门闩，端开两扇门。压床碰到人，滚背向后转，下蹲跳桌面，老鹰展翅觅，金鸡独立坐。发现有动静，桌上滚背下，桌背伸头看，想往门外窜。忽听打更声，后退楼梯边，倒立上楼梯，楼梯把景观，发现人磨刀，倒立下地面。退回楼梯边，一格一格钻，钻到梯子顶，虎抱头怒看，直身手抓梯，刺溜往下贯，单山膀怒指，龙虎相斗看。看见杀了人，又退到梯边，空手上楼梯，再把动静观，一对狗男女，双双进内间，再看无动静，溜烟下地面，酒菜吃个饱，酒壶装腰包，摸出张家门，十指当红灯。忽听打更声，单抱头藏身，双抱头逃窜，双脚丢靴走，接靴挂肩上，乌龟爬沙行，绞丝醉步走。回到自家门，开锁推门进，关门闩门坐，穿衣戴帽巾，原地不倒翁，抽烟醉酒行，忽听人敲门，吓得凳上蹦，门外再打门，吓得跳下凳，带凳后滚翻，护凳前滚翻，手心玩凳花，从后跳前座，静听说话声，听听无大事，开门迎宾朋，见到百家锁，白眼往上瞪。 出自传统戏《才郎别店》的趴梯组合，是宁都采茶戏艺人的杰出创造。
语言特色地方戏曲中的最大特色除音乐曲调外，还有语言特色。宁都采茶戏的唱词道白主要为“方言白”。 宁都的方言非常丰富，如太阳的方言叫“日头”，月亮叫“月光”，闪电叫“蛇子焰”，中午叫“晏昼”，下午叫“下哺”，晚上叫“夜哺”，热水叫“滚水”，猪油叫“猪膏”，肥皂叫“鬼子膏”，扫帚叫“杆扫”，衣服叫“衫裤”，汤匙叫“调羹”，母亲叫“唔妈”，岳父叫“丈人爹”，岳母叫“丈人家”，蛋叫“嘎嘎”，黄瓜叫“粒瓜”，辣椒叫“茄椒”，刀豆叫“刀答”，黄花菜叫“金针菜”，泻肚叫“甲赤痢”，吃叫“食”，说叫“哇”，走叫“行”，脸叫“面”，鼻子叫“鼻公”，我叫“侬”，他叫“渠”或“佢”，怎样叫“呶呢”，黑叫“乌”，聪明叫“灵气”，辛辛苦苦叫“爬爬百百”，马马虎虎叫“马马褡褡”，一叫“么”，四叫“红”，幸亏叫“好在”，刚刚叫“正好”等等。 这都是方言是宁都采茶戏常用的方言，特别是在生活小戏中出现的频率最高。如生活小戏《王婆骂鸡》中王婆的道白：“哪一个偷了我王婆介鸡，食你屙脓甲赤痢。如若不把鸡还我，将把老命卖与你”，把王婆的麻、辣、泼形象地刻画出来。还有描写女性美丽的“头发晶晶青，耳朵两边生，唱歌画眉声，人才嘿蛮精”，描写人丑的“头上堆屎癞，额岩鼻公靥。咀聱牙齿缺，脚瘸眼睛瞎”等，都很有特点。 由于宁都客家方言是中原语系与本地土话语的合璧，和普通话大同小异，观众不用翻译就能听懂大概意思，因而深得广大群众喜爱。
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