年暑期，南京师范大学能源与机械工程学院成立了一支暑期实践活动“寻觅家乡特色美食，感受中国饮食文化”小队，队伍由16级学生纪辰岳带领，包含11名队员，分布于河北、山西、河南、安徽、江苏、江西、广西七省，共十二个城市。从北至南，将华北、华中、华南三个地区连接到一起，揭开中华传统家乡美食这幅神秘的画卷。
中国有着五千年的历史，九百六十万平方公里的土地，悠久的历史和辽阔的土地造就了中国博大精深、丰富多彩的饮食文化。俗话说“民以食为天”，如今中国各地区都有当地的特色美食，大至各省都形成了独特的菜系，如川菜、鲁菜、粤菜、浙菜等等，小则全国各市县甚至乡村也有本地独特的美食小吃。各地区的传统美食组合成了一幅神秘而多彩的画卷，吸引着世界各地的游客们。
但是，随着社会的发展，各地文化相互渗透融合，一些家乡传统美食逐渐被人遗忘。因此，“寻觅家乡特色美食，感受中国饮食文化”实践小队成立，寻访家乡特色美食，以期了解并弘扬传统美食。
前期队员们分工寻找并记录家乡美食，并寻访家乡特色食物制作人、传承人。之后队员开始跟随美食制作人学习制作方法，探究美食的历史起源，查阅资料，拍摄活动视频以及照片，并以文字形式记录活动过程，调查成果颇为丰富。
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深泽烧饼裹肉是烧饼裹肉是河北省深泽民间的传统小吃，相传由清代流传至今。色泽金黄，外脆里嫩，香酥可口。其裹法讲究，肉食以小驴肉、牛肉、猪杂、西河肉糕为主，尤以小驴肉和西河肉糕为上品，最为独特。
烧饼裹肉
2糊嘟是晋东地区特有的一种面食。在阳泉，糊嘟一般当作一种家庭主食，现今阳泉的一些饭馆里也逐渐出现了这种美食，有些饭店还把糊嘟作为特色主食隆重推出。糊嘟是人们用玉米面做出来的一种面食，原本是山村苦寒人家的日常食物，因其特色蘸料与软硬适中、老少咸宜的口感，广受老百姓喜爱。
糊嘟
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西安的泡馍清朝年间传到河南，因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面，就把它演变成了烩面。如今，河南烩面已是“中国十大面条”之一，是河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
河南烩面
4土豆片是淮南人民最爱吃的的小吃之一。这种小吃的名字听起来很平凡、没特色。但在淮南土豆片却有当地独特的做法，它的特点不在于土豆，而在于酱料的做法非常有考究。
土豆片
5扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，最终发展成为淮扬风味有名的主食之一。
扬州炒饭
6肉丸是江西省赣州市宁都县的传统名菜，属于客家菜。为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的宁都客家人，期盼着太平盛世,渴望举家团圆，永享安乐宁和，特地制作了一道地方特色突出、且带有浓厚喜庆色彩的风味美食，那就是圆圆的客家肉丸。赣州人的饭桌上有了肉丸，必然少不了米粉，米粉是江西人民最喜爱的一种食物，几乎是无宴会不有米粉。
肉丸
7五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑红、黄、白、紫5种色彩得名，又称“乌饭”。每逢清明节农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃/家家户户都要做五色糯米饭，以作赶歌圩食用或祭祖祭神之用。
五色糯米饭
后期其余的队员进行资料汇总，制作PPT，以及对视频进行剪辑。通过本次暑期实践，小队成员们都对当地美食文化有了更深入的了解，也对中华美食文化的博大精深有了更深的领悟。
民以食为天，有时候家乡的一种传统味道就能激发我们心底最纯真的幸福感。为了留住记忆中正在逐渐消逝的传统美食、家乡味道，便是我们本次实践活动的意义所在。
撰稿
供图：“寻觅家乡特色美食，感受中国饮食文化”实践团队
排版：三月初三
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