“走东家,串西家,喝擂茶,打哈哈,来来往往结亲家。”纯朴的童谣唱的正是宁都人吃擂茶的景象。
宁都擂茶，有两种做法，一为盐茶，盛行于赖村、青塘的广大农村。可作解渴饮品。另一为粥茶，多在县城流传，可作主食。盐茶也罢，粥茶也好，最大的区分就是粥茶里加有粳米的成份，其它原料大同小异，主人根据喜好和四时需要不同，以不同的原料做成不同风味的擂茶。
这擂茶的活儿也有讲究，得用活力，不用死力，用力均匀，刚中带柔，才不会感觉累。擂好了茶泥，用捞子将茶渣滤去，冲入滚汤的沸水，一股清香扑鼻而来，加了粳米的粥茶则还要入锅煮熟，搅均，热气腾腾，香溢四邻，再撒上炸好的黄糍干、麻糍干和炒熟的黄豆、碗豆、红薯干等小食，喝上一碗，香、甜、苦、辣、咸各味俱全，觉得通体舒畅。劳作的男子归来，饮上几碗，俱生津止渴、防风祛寒、开胃健脾、疏肝利尿、滋补长寿之功效，实在是药食兼佳、味中有味的保健养生好茶食。
而宁都的县城，每年农历二月十五的花朝节，吃擂茶是女人们聚会谈天、交流感情、庆贺花神生日的盛事。女人的春心，在花朝日里萌动起来，呼朋引伴，串街走巷，吃擂茶去。
宁都的擂茶文化，擂入了女人们的万般柔情，坚韧品质。熬出了茶料的脉脉醇香，自然健康。更品味了人间邻里乡亲的和谐美满，人情温暖。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
