（赣州最优质的吃喝玩乐！）
宁都肉丸，是每一个赣州人都无比熟悉的客家小吃。
记得读书的时候，学校门口就有推车卖宁都肉丸的。每到下午放学的时候，空气里飘来的肉丸香味引诱着每一个孩子。
好不容易挨到下课，跑去买一碗肉丸，还要被看到的老师或家长说：“好脏啊，我就没看过这个卖肉丸的买过肉！”
但是不管怎么说，记忆里的肉丸香味，还是给记下来了。
那么今天，我们就来谈谈宁都肉丸的前世今生，顺便聊聊哪里的肉丸最好吃？
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”东河车站“宁都肉丸
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宁都自古就是迁徙之地，从北方迁来的人们世代定居在赣南的青山绿水间，一辈子不下山，过着勉强安定的生活。
太平天国以后，江西作为运动的主战场，和平的生活也被打乱，苦命的客家人渴求一种心灵的安慰，宁都肉丸应意而生。
（宁都傩戏）
圆圆的宁都肉丸，寓意着盛世太平，期盼着举家团圆，带着美好的祝愿，肉丸成为了宁都人过年过节餐桌上必备的一道菜。
20世纪后，随着中国劳工的兴起，客家人把吃苦耐劳的精神连同肉丸，一起带到了欧洲，北美。
宁都人做肉丸好讲究，首先要用上好的前臀，腿肉，其他部位呢，太肥做出来就不劲道，也不能太多筋，吃起来会塞牙齿。
红薯粉的比例也很关键，一般是一斤肉放三成，将肉放置在用石凿成的墩窝(有点象北方人用来做年糕的工具)里，人们手持大大的木捶，轮流着直到把肉墩成肉末。
（类似于捣糍粑）
墩好后，按先前称好肉的重量，按比例配好红薯粉，调水倒入墩窝中，与肉一起搅均，这一步非常要力气，所以宁都肉丸也叫肉撮（zuǒ）。
放置一半小时左右，就可以用手捏肉丸了，捏出来的肉丸放到沸水里煮熟，就是一个个的宁都肉丸了。
在赣州人心目里，一直有一个宁都肉丸的传说，就是铁厂下陈阿姨的肉丸。
陈阿姨肉丸店已经开了24年了，从京九路，到钓鱼台，再到铁厂下，然后是现在的小南门，这些年赣州的美食层出不穷，却依旧没有将它埋没。
这里的食客拥有着庞大的赣州人民群体，无论是清早去上学的学子，还是偶然路过的上班族，包括出来晨练的垂垂老者。总是会时不时的来到店里点上一碗，肉丸里都充满了记忆的味道。
最近胖辉去滨江一小买艾米果，吃了一碗谢阿姨的肉丸，没想到一个卖艾米果的专门店，做的手工肉丸也别有滋味。
作为上过《企鹅吃喝指南》的赣州小店，谢阿姨对自己的手工美食颇有自信：“我们家连萝卜干都是自己做的！"
搭配自制的酱油葱花萝卜干，平民美食也可以做到极致，肉丸脆嫩，满口肉香，代替了我记忆力校门口的香料淀粉丸子味。
夏季的雨夜令人惆怅，坐在东河车站听着歌，感受屋外雨声的滴滴答答，作为后起之秀，东河车站请来十八个县的师傅，只为做一碗最正宗的味道。
自制的葱油，鲜香的辣酱，东河车站有自己独特的秘方，符合赣州人咸咸辣辣的口味。小火慢熬的大骨汤，会让不吃辣的朋友也爱上这道美食。
在我看来，在赣州，每家店的宁都肉丸都各有千秋，但是现在，东河车站一份宁都肉丸只要一块钱哦~
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店铺信息店名：东河车站客家小吃博物馆
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