宁都，大赣州下的一个县，自古以来被誉为“文乡诗国”，南宋时成立的“江湖吟社”享誉全国。
好了，废话不多说，所谓“民以食为天”。
就来说说家乡菜，有些菜估计你也听过吃过，要是没有吃过找机会来尝尝看吧。
第一个出场的就是是胖嘟嘟的水煮肉丸子，以前不那么富的时候大家逢年过节都会做这道菜，现在嘛都不缺这个钱当然是想吃就做。
去菜市场买好上等的猪后腿肉，然后用专业的绞肉机配适量的红薯粉一起绞，出来的是稀烂又有粘度的糊状，回家烧一大锅水，用左手大拇指和食指抠出肉丸子，右手用调羹送进锅煮熟，这个环节很好玩呀，特别有成就感的一件事，故我也亲自沾过手很多次。
宁都娃的家宴上少不了这道菜，象征团团圆圆的肉丸子，绝对是宁都娃的心头好。
肉丸子切片用辣椒爆炒就是另一种好吃到爆炸的味道，好吧，这里肉片少了点。
传统肉丸一直是水煮的形式沿袭至今，不知什么时候开始，宁都大街小巷出了另一种丸子叫“小肉丸”，迷你版的丸子常伴以辣椒，出现在各大早餐摊上，也有小贩挑着担子四处吆喝，口感更软，放的红薯粉比较多吧。
说完肉丸咱接着唠鱼丸，跟肉丸可以说是一对好哥们，在酒席家宴上也是必不可少的好丸子。
吃过的都知道肉丸子有嚼劲微弹牙，肉味浓郁；而鱼丸子就是酥软，不需要怎么咀嚼，是另一种鲜美的味道，偶尔会吃出些许的小鱼刺，但不是什么要紧的事，对人造不成威胁，适合牙口不怎么好的吃货。
两者其实没什么好比的，各有特色，只能说一个天堂，一个苏杭。
有水煮鱼丸，也有油炸鱼丸，不同的做法，不同的风味，真是各有千秋，满足人们多变的口味。
第三道菜蒸松圆，土话也叫“松圆”，用红薯粉+肉丁+萝卜丁/或其他块茎丁，混搭组合成一个个大丸子，上锅蒸熟，也是一道很值得吃的美味，推荐五颗星。
接下来是人气很高的擂钵空心菜，虽然各地都有空心菜，也各有各的做法，但还是家乡的最好，空心菜种的也水灵，用辣椒拌空心菜绝对是舌尖上的享受，没胃口的你也可以吃几大碗饭，爽口开胃太下饭了。
芋头青菜糊，用来拌饭吃，好吃的常常把饭碗都吃得干干净净。
梅菜扣肉，“我是梅菜你是扣肉，扣住梅菜扣住我手”。
香味足够浓郁的一道菜，家乡的梅菜香香的，不像其它地方的梅干菜咸咸的，有干菜的加入成全了扣肉的极致美味，真正的肥而不腻，满齿留香。
当然举国有名的当属宁都三杯鸡，貌似我怎么没正经吃过呢~
油炸金黄鱼块，也是宴席上常备的一道好菜。
红鸡蛋来了，小孩子满月必有的小红蛋，孩子家长会准备好多这个蛋，村里家家户户都发几个，传达一种庆祝喜事分享喜悦的心情，红红的也看着特喜庆，总感觉比一般的水煮白蛋好吃多了。
家乡豆腐很喜欢，怎么做怎么好吃，可能是豆腐本身很正宗的缘故，那时候，豆腐村里有人做，然后大早上挑着胆子挨家挨户的门口卖，满担子好鲜嫩鲜嫩水汪汪的豆腐。
还有好吃美味的豆腐脑，远远的看到豆腐脑过来了，就备好碗候着，直接白糖蘸着吃，或用葱花烧汤都是棒棒哒。
说到豆腐，怎么能少了霉豆腐，奶奶每年都会做的，吃遍天下霉豆腐，还是老家的最好吃，有点小辣，有点小香。
还有黑乎乎的辣椒南瓜饼，就这样直接吃就可以，或者用来做菜。
当然，还有好多好吃的其他菜，比如冬笋炒腊肉，酸萝卜炒大肠，糯米蒸排骨，还有很动感的泥鳅钻豆腐，就一笔带过了。
下面介绍下小吃吧：
各种油炸美食，比如芋包子，就是芋头泥炸出来的丸子
油饼，也就是油炸面粉饼，
家乡传统月饼，小时候是两三块就可以买一盒，现在也就涨了几块钱吧。
比起天价月饼还是实惠极了，关键那些包装的很好看的月饼都不太好吃，太甜太腻了；
而家乡的传统月饼味道比较清淡，是有点甜但不过分，表皮都是纷纷脱落的，但不要担心，这是打开月饼的正确方式
麦芽糖，立夏节的美味，吃起来甜蜜蜜的感觉，拉拉扯扯藕断丝连的质地，吃起来小粘牙，好吃的不得了。
黄糍粑，直接用来打汤食用，口感柔软细滑。
不是村子很山嘛，上街买东西都要翻几座山，当然村里也是有小卖部的，主要卖一些小零食，很多的生活物资还是要赶集买的。
没记错的话是走十里左右的山路，村里很多年轻人出外务工，只留下老的，小的居多，大多数人都是走路去赶集的，少数骑摩托车去的，也因为常常走路吧大家的身体也比较好。
想吃个猪肉都不容易，幸好也有小贩专门骑摩托车来村里贩卖，直接送到家门口卖的。每当村里有什么车子经过，都感觉像是一件大事，都要跑出去看热闹，因为对于平静的小村子来说喧哗热闹是少有的，如今回忆起来特别有意思。
想要了解更多宁都菜，欢迎来大宁都做客，有山有水有树林，还有野猪呢，说来话长，就点到为止吧。
赞赏
推荐文章
热点文章
