宁都：有肉丸才叫过年呢！
宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的汉族名菜，属于客家菜。宁都县是个客家迁徙之地。为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的宁都客家人，期盼着太平盛世,渴望举家团圆，永享安乐宁和，特地制作了一道地方特色突出、且带有浓厚喜庆色彩的风味美食，那就是圆圆的客家肉丸。宁都肉丸中的猪肉丸和鱼肉丸是宁都客家过年或办喜事必做的一道菜，意指团团圆圆、美满幸福。
学做宁都肉丸
详情可以看视频哦！
食材：瘦肉克（最好是后腿肉）
红薯粉克（想肉味重一点可以少放些粉哦！）
第一步：将瘦肉和红薯粉搅拌成肉浆；
第二步：放半锅水并将水烧开（这里最好用高汤，更鲜美），然后合拢手抓打好糊，让它从手的虎口出来，再用勺子勺到开水中煮；
第三步：等到肉丸浮起来就说明煮孰了，然后捞出，根据自己的口味加入各式配料，就大功告成了。
凉拌肉丸
小炒肉丸
蒸肉丸
肉丸汤
过去，宁都人只有在逢年过节、婚丧嫁娶等节假日才能吃到肉丸，吃到肉丸才有过节的氛围，所以大家也跟着学做这道客家美食吧！
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