为贯彻落实省委、省政府决策部署，年2月1日下午，赣菜“十大名菜”发布会在南昌召开。本次发布会主题为“江西美如画赣菜香天下”。省商务厅党组书记、厅长谢一平出席发布会并宣布赣菜“十大名菜”正式对外发布。
赣菜十大名菜
宁都三杯鸡
一杯甜酒、一杯酱油、
一杯麻油加上江西宁都特产的宁都黄鸡，
精心烹调，待汤汁收浓，便可得到江西名吃三杯鸡。
三杯鸡色泽酱红，油亮喜人，
肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，
是江西人的饭桌上必不可少的一道菜。
莲花血鸭
”来莲花不吃鸭，会被别人笑掉牙“
莲花血鸭不仅色泽紫红油亮，味道鲜辣可口，而且吃来酣畅淋漓，让人大呼快哉。每当菜一上桌，菜色浓郁，香辣扑鼻，汁浓味醇，瞬间就能点燃食客的味蕾和对美食的渴望，让人连骨头都想一块吃下。农历七八月间，不管多么穷困的家庭，杀只鸭仔炒两碗血鸭还是少不了的。
四星望月
郭沫若称其为天下第一菜，可以说是最有牌面的菜了
四星望月的制作方法很简单，原材料也很廉价，不过味道却极其鲜美。主菜粉蒸鱼，将草鱼去鳞后处理干净内脏，切成薄片腌制，入味后加上兴国本地的小米椒，最后再加上一层米粉。随后把鱼整齐摆放在准备好的粉丝上，入锅蒸十多分钟就好了。
余干辣椒炒肉
“开胃下饭，辣嘴不辣心”
余干辣椒炒肉是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。
余干辣椒炒肉的好吃，还要得益于余干辣椒，余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒——余干枫树辣。正是这辛辣适中、辣后回甘的辣椒使得这普通的辣椒炒肉变成赣菜“十大名菜”之一。
井冈烟笋
遮天竹林里的“海参”，能吃出肉味儿！肉味儿！肉味儿！
井冈烟笋，是一道以乌烟笋、猪肉丝、干红椒为主材的赣菜十大名菜之一，为江西省井冈山山区特色的传统名肴。因井冈烟笋肉的味非常甘美，而笋味显得绵长，非常适合下饭而深受世人喜爱。
白浇雄鱼头
胖头鱼的诱惑，就在腮边的“核桃肉”
白浇雄鱼头保留了鳙鱼的水性，味鲜肉嫩，清爽滑口，营养美味。实在让人垂涎三尺~~
鳜鱼煮粉
粉比鱼好吃，汤比粉更鲜！
甲鱼粉皮
话不多说
光汤泡饭就能干三碗！
藜蒿炒腊肉
“鄱阳湖的草，南昌人的宝”
腊肉金红微白，黄绿相间，观之令人······
滋补泰和乌鸡
泰和乌鸡——神奇的“白凤仙子”
没啥不是一碗滋补泰和乌鸡汤解决不了的！实在不行就两碗！
养生与美容的完美结合，妈妈们的最爱
赣菜“十大名小吃”
01
瓦罐煨汤
胃里的满足，不苦的良药~
02
南昌米粉
南昌人的一日三餐，都能被粉承包
03
瑞金牛肉汤
不一样的牛肉汤，难以忘却的客家味道……
04
弋阳年糕
经历了两百锤才有的香甜软糯
05
九江萝卜饼
九江人都是有萝卜饼情结的
06
井冈糍粑
糍粑越打越粘,日子越过越甜07
瑞州烧麦
你看它，皮薄馅厚十三个褶儿....诶？
08
碱水粑
不知道景德镇有碱水粑
大概就和不知道景德镇产陶瓷一样
09
黎川芋糍
黎川有三宝，芋糍！芋糍！芋糍！
10
安远三鲜粉
原食原味，芳香四溢
没有丝毫的油腻
暖fufu的汤非常养胃~
编辑：赣菜学院
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