最近小资一条街富民路上，
杀出一个爷叔！
真的“壕”无人性！
只用总统最爱的开盘机听音乐！
喇叭的革命迪瓦雷负责扩音！
留法大师陈纬德的素描店内就有十几副！
一道菜都反复试吃数十次！
摆盘精致宛如艺术！
没想到，走进这家店却发现，
它给我的惊喜远远不止这些！
这家店一看店名就知道是家沪菜馆
▽
懂
经
爷
叔
懂经其实是上海70年代的流行语，相当于“讲究”，那时候被称赞懂经就是夸对方热爱生活、追求品位和现在的小资异曲同工！爷叔是上海话（yashu），就是叔叔的意思！
看店名就能猜到这家店是一位上海爷叔开的。爷叔今年60岁，温文尔雅，浑身干净利落又不失风雅。本以为文雅的爷叔应是从事文字方面的工作，没想到他的职业竟然是研发新材料，曾在日本留学。
爷叔最大的爱好就是美食了，但在上海却少有和他口味的餐厅，最后他决定自己开一家店，也算是圆自己的一个吃货梦！
但是开一家店哪有那么容易，爷叔又是一个很讲究的人，一言不合就得换：座椅不适合，换！菜品口味不对，重做！......中间不知道修改了多少遍，他的员工都快被他折磨得要罢工，最终，他心目中的懂经爷叔终于出现了！
菜品是爷叔最重视的，每一道菜都做了几十次的试吃，找了一波又一波的朋友来试吃，只为找到最好的味道。员工是试吃的主力军，随时在试吃ing~
好味道是第一位的，精致的摆拍也很重要，毕竟现在大家都有“吃前必拍照消毒”症！潮潮的爷叔也摸准了大家的习惯，店内的每一个菜品的摆盘精致宛如艺术品。
菜品这么讲究，应该挺贵的吧，
no！no！no！
在爷叔这里人均+就能吃到
最正宗的本帮和海派菜！
红烧大白鲳
每天限量5份，得靠抢的！
鲳鱼是一种身体扁平的深海鱼，刺少肉嫩，营养丰富。而东海大白鲳是鲳鱼之首，身有微细的细鳞，肉质细嫩肥美！
懂经爷叔家的红烧大白鲳只选用1斤左右的东海白鲳鱼，做法是最经典的红烧，却最能突显鲳鱼本身清香味和鲜美。
简单的酱油、糖调味提鲜，再加入新鲜的笋片和香菇，让整道菜的鲜味加倍，美味无比。
鱼肉很易入味，连皮带肉一起吃口感更棒，浓郁的酱汁和鲜嫩的鱼肉，回味悠久又清新。稍重口一点的小伙伴，可以沾满酱汁，也很棒！
蟹粉狮子头
仿佛吃了一整只螃蟹
这道菜采用清蒸的手法，造型非常小清新，鸡汤金黄澄澈，蔬菜嫩绿，中间一颗硕大的肉丸。看似简单，但是这道菜非常考验耐心！
为了肉质更劲道Q弹，肉丸的猪肉都是纯手工剁制，这样出来的肉丸才会汁水饱满，肉质紧致。里面的蟹粉都是从螃蟹里手工拆出来的，然后加入猪油熬制而成。看似最简单的鸡汤，是用老母鸡小火慢炖6小时熬出来的，非常鲜美~
肉丸很大，最优雅的吃法是用筷子从中间夹开，一分为二，里面的蟹粉也露出庐山真面，黄灿灿的蟹黄，白嫩的蟹肉，和汁水饱满Q弹的肉丸一起，鲜美异常，小编一个人就能吃掉一整颗！
蜜汁香茅羊排
外焦里嫩的小鲜肉
墙裂推荐！好吃到爆炸！小编本是拒绝羊肉的，但是这个羊肉真的圈了粉！
外表烤过，带点焦香，内里很是鲜嫩，肉很容易就撕下来，酱汁酸酸甜甜，带点微辣的口感，羊膻味很弱，处理的刚刚好。柄处包有锡纸，手拿着撕更痛快，爱形象的小仙女可以用筷子将肉拆下来，再慢慢吃！
油爆虾
带壳吃更美味
一道油爆虾竟然也能这么清新淡雅，小编也是第一次见，就问这么精致的摆盘，还有谁？！
这道菜是用传统老本帮做法。选用特大级河虾，清洗干净去爪、去须，高温油炸两次，让虾更酥脆。然后用秘制酱汁翻炒均匀。
这道菜绝对是懒人必备，不用剥壳，直接去头嚼着吃，虾壳酥脆，虾肉紧致鲜美，一个字：嗲！
糖醋小排
酸酸甜甜就是美
这道菜很难做出惊艳的味道，没想到小编在这里遇到了！据大厨说他们实验了几十种做法，最终选择出了一种最好吃的！
排骨只用仔排剁成小块。入口酸中带甜，酸甜比例融合的恰到好处，炸过的排骨带着焦香，肉质紧实，而且已离骨，很容易咬动，一口一个，吃到停不下来！
银蚌玉片
形如云，脆如玉
只用从北大西洋进口的深海白蚌，本来就是脆嫩口感的蚌肉，切成薄片，微微烫过后，迅速入冷水中冰镇一下，然后取出脆感更足！取熬了12个小时的老母鸡汤拌一下，味道更加鲜美！
等等，开盘机是什么？
股市......开盘？还能听音乐？
很多小伙伴第一次听到开盘机肯定一脸懵逼！
下面就由小编科普一下
小科普
开盘机类似于磁带录音机，效果比卡带好，模拟真人声音，更自然圆润，绝不是数字音乐可以媲美的，一般当做录音母带使用，而且成本高，维护贵，需要技术难度很高。音乐发烧友很爱，一般人根本玩不起啊。
开盘机还是俄罗斯总统的爱物！
有图为证：
↓↓↓
这家店竟然有两台开盘机！
全是老板从国外淘回来的，
真的“壕”无人性！
开盘机慢慢转动，音乐流淌出来，仿佛在听现场演唱会，完全让人沉醉~在这样的环境下吃饭，不自觉的放慢节奏，静静享受这一刻！
更值得一提的是，这里的喇叭是用的迪瓦雷的，它号称喇叭的革命，是当代音响科技的黑马，苹果手机蓝牙音响的代表，高科技模拟声音，低音饱满、清晰，体积小，功力大！而且它是由LV投资的哦~没错就是那家“包”治百病的LV！
推开复古的门，第一眼就看到门口精致的金色鸟笼花篮，后面隔板上用简单的线条，单调的黑色勾勒出了精致的卡通形象，精致优雅，又充满俏皮活泼。
店内布置非常简洁，黑色座椅，白色桌布，暗红餐巾点缀，造型简单的黑色吊灯，暖暖的灯光增添了一抹温情。
雕花精致的民国电话机，小巧复古烛台、优雅的插花、透明窗里一瓶瓶红酒...每一样都充满了老上海情怀。
小编最喜欢窗边的位置，阳光透过旧式格窗，洒在白色台布上，可以一遍品味美食，一边透过窗户看街边人来人往，岁月静好的感觉。
爷叔的店只有一个包厢，却最用心，门是名扬中外的装饰主义彩色玻璃门，光餐具，每一套就要多，两台开盘机之一就在包厢里，还能欣赏到留法艺术大师陈纬德，在上海洋房中的生活的素描真迹。听着音乐，边和好友畅谈，边享受美食，人生也不过如此了。
最后当然是福利啦！
开业
钜惠
懂经爷叔6月8日正式开业！
?6月8日，全场6.8折
?6月9日，全场7.8折
?6月10日，全场8.8折
﹡酒水和海鲜除外
菜品
8.8折
?6月10日~6月12日，招牌菜品8.8折！
招牌菜品包括：
本帮红烧肉、蟹粉狮子头、蜜汁香茅羊排、油爆虾、银蚌玉片、雁鹅金唇
懂经爷叔
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