⊙主料：宁都三黄鸡一只，克
⊙配料：生姜30克、青葱20克
⊙调料：一杯米酒、一杯酱油、一杯香油
⊙制作方法：
1、鸡杀好，去毛、去内脏，斩块待用；
2、将鸡块放入砂钵，不放汤水，只配一杯米酒、一杯酱油、一杯香油，烧煮时，先用旺火烧开，再用文火慢烩，等鸡肉收红，卤稠汁浓，就做好了。
宁都大块鱼做法⊙主料：草鱼克
⊙配料：青椒、红椒、生姜、葱适量
⊙调料：盐、料酒、香油
⊙制作方法：
1、将草鱼清理干净切块备用；
2、将青椒、红椒、生姜、葱切好备用；
3、锅洗净、烧热，放清油滑锅，再把鱼块放入锅中煎，待鱼块两面煎至微黄时，加入汤水，再把配料倒入，大火慢炖5分钟即可。
宁都扣肉做法⊙主料：猪五花肉、擦菜干
⊙配料：生姜片和蒜头
⊙制作方法：
1、将五花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油涂匀肉皮；
2、烧热炒锅，锅内放油，加热至八成热，将猪肉皮朝下放入油中炸至猪皮起皱，捞起切成片状；
3、将猪皮在碗底排列整齐，然后放上擦菜干，加入水酒、盐、深色酱油、姜片、蒜头调成味汁，然后整碗放锅中蒸熟即可。
4、食用前，把碗反转扣至盘中，肉在盘里皮朝上。
擂钵龙蕹做法⊙主料：宁都龙蕹克、青椒克
⊙调料：盐、蒜仁适量
⊙制作方法：
1、把青椒用火烤至八成熟，洗净后与蒜仁一起捣成泥，加入盐备用；
2、将龙蕹放入沸水中焯掉捞起，和青椒、蒜仁泥在擂砵中搅拌后即可。
文乡肉做法⊙主料：猪五花肉
⊙调料：盐、白酒、酱油
⊙制作方法：
1、先将肉洗好，再连肥带瘦整块放入锅里水煮，煮至八成烂时捞起；
2、将肉切成约两寸见方的方块，再将这些方块肉放回锅，加入盐、白酒、酱油即可。
宁都鱼圆做法⊙主料：鱼肉
⊙配料：薯粉、盐适量
⊙制作方法：
1、将鱼肉放在案板上，再用菜刀将其剁成肉泥，加入薯粉、水、盐；
2、将剁好的鱼肉撮成丸放在清水里，然后再下到煮开的水里，烧火煮沸即可。
乡村滑鱼做法⊙主料：草鱼
⊙配料：薯粉、盐、姜末、葱白适量
⊙制作方法：
1、先将草鱼除去内脏清洗干净，再切成片状，最好将其切成长2寸、宽1寸左右的鱼片；
2、入盐腌片刻后，将鱼片通体滚粘薯粉，逐块放入沸水中清煮，待鱼片外层的薯粉煮熟成透明状时捞起，再放入冷水中冷却片刻后捞起待用；
3、食用前，将鱼块入滚汤中煮沸。加入盐、姜末、葱白后起锅，淋少许麻油即可。
筒骨汤炖肉撮做法⊙主料：瘦肉克
⊙配料：薯粉克、盐适量
⊙制作方法：
1.将瘦肉用绞肉机绞碎，绞肉是加入薯粉、水、盐；
2.锅放好水，加温至70度左右，用绞好的肉撮成丸，放入温水中，熟透捞起；
3.把肉汤或鸡汤放入锅中，再放入肉圆，煮沸即可。
小布红烧肉做法⊙主料：五花肉1克、小白菜心克
⊙调料：八角、盐、桂皮、酱油、香油、料酒各适量
⊙制作方法：
1、肉去毛，洗净，再冲水，吸干水分；
2、把肉切成小方块，煮6分钟捞出冲洗；
3、锅中放少许油、盐、八角、桂皮，炒香；
4、将肉和调料放入锅中，加酱油、酒和清水，焖30分钟，以小白菜垫底装盘即可。
鳅鱼焖芋子做法⊙主料：鳅鱼、芋子
⊙配料：辣椒、盐适量
⊙制作方法：
1、先刨好一窝芋子，将其放入锅中煮得极松又软；
2、将鳅鱼冲洗干净后，下到锅里，再加上一些辣椒，放点盐即可。
▍来源：赣州市旅游局
▍编辑：子非鱼
爆料、合作请加鍖椾含濡備綍瀹夊叏娌荤枟鐧界櫆椋?鎬庝箞娌荤枟鐧界櫆椋?
推荐文章
热点文章
