身为江西赣州宁都县的娃，
咱们那有一道非常美味的菜，
就是凉拌空心菜。
我们知道空心菜分两种：
一种是茎叶粗大的长水里的，
一种是匍匐在泥土上的比较纤细的空心菜，
咱们做凉拌空心菜通常是选用后者，
这种空心菜或许是由于紧贴泥土，显得格外鲜嫩清脆。
宁都空心菜的做法也是别具一格，
现在就告诉大家空心菜的做法，超级简单喔。
首先，准备好一把纤细的地里长的空心菜，然后把空心菜一根一根洗净。
记得切菜不用刀，用你干净的小手把它掐成长度均匀的小段。
其次，做菜过程中不用锅炒，不放一滴油，
而是先用擂钵将烤好或煮好的青椒、大蒜、米椒捣烂，放入适量盐。
最后，将锅内烧开水，下入空心菜用筷子划开，烧开即可，把水控干！
倒入擂钵，稍微拌一下便可！
怎么样？是不是超级简单？
怎么形容这道菜呢？
我只能简单的说太好吃了，这个凉拌空心菜真是太好吃了。
青青红红的辣椒捣成烂泥状，
加适当的盐和蒜冲淡辣椒的辛辣，
辣椒的辣变得松软柔和，
最后搭配新鲜的空心菜充满了爽朗的口感。
哇，简直不要太好吃，
喜欢吃辣的千万不要错过。
引人入胜的浓郁口感，我的血液，
我好想能听到我体内血液奔腾燃烧的声音，
既辣又爽口的独特滋味，真可谓是极品，
这才是能给人带来幸福的百分之百的
空心菜啊...
（我简直是用生命来夸这道菜，
哈哈，对喜欢的事物总是不吝美言）
最后一句话总结：
宁都空心菜做法简单，口感香脆，
不愧是赣南地区最受欢迎的青菜之一！
上面说了凉拌空心菜的众多优点，
这道菜是不是真这么完美呢？
实话实说，还是有瑕疵的，
就是我们在擂钵捣辣椒时经常辣椒汁不小心飞入眼睛，
超级辣眼睛简直想死，
此刻你会懂得什么叫真正的辣眼睛！
于是，在这里推荐一个经过辣椒千锤百炼后想到的小技巧。
就是利用万能的保鲜膜把准备捣辣椒的擂钵缠绕2圈，
之后，中间戳一个洞放小木棒，
再之后你懂的，随便捣腾度，妈妈再也不用担心辣椒汁辣眼睛了！
从此里面想捣烂什么都不怕飞出去啦啦啦！！
嘻嘻，终于又可以哈皮的做这道菜了。
我还了解到网上有专门卖的擂钵防溢盖，也是很棒的。
大家可以去搜搜看，我没买过无法推荐，注意和擂钵的尺寸匹配就好了。
好啦～今天的唠嗑就到这里啦。
阿丢赞赏
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